現在的美食各種各樣的，好多都是葷菜類型的，所以我們想要更好地吃美食的，就得了解一下了。就如牛蛙來講吧，就需要我們認真對待了。我們應該知道了一些牛蛙的價值，牛蛙的營養(yǎng)，牛蛙的做法等，特別是干鍋牛蛙。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。

　　牛蛙的營養(yǎng)價值

　　牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。

　　牛蛙的功效與作用

　　牛蛙能夠起到滋補的功效，同時還能夠解毒，對于消化功能比較差的人或者是體內胃酸比較多的人都是可以通過牛蛙來滋補身體的，另外身體虛弱的人也是可以食用的。

　　牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

　　牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。

　　牛蛙身體中的內分泌系統(tǒng)能夠產生多種激素，通過技術提取的物質，能夠用在醫(yī)藥和科學研究以及工業(yè)生產等領域，比如它可以作為人工催產素來進行一些物種的人工繁殖。

　　牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

　　牛蛙的做法

　　干鍋牛蛙

　　主料：牛蛙1斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。

　　步驟

　　1.牛蛙洗凈切成塊。

　　2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。

　　3.將步驟1中處理好的牛蛙倒進碗中，然后將少量的鹽以及少許的胡椒粉倒進去進行均勻的攪拌，隨后將它放置一邊，腌制十五分鐘。

　　4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

　　5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。