四棱豆是一種豆科植物，因為它有四個棱，因此得名。很多人對四棱豆并不熟悉，那么今天小編就向大家介紹四棱豆是什么，告訴你四棱豆的做法有哪些，趕緊來了解一下吧!

　　四棱豆是什么

　　四棱豆，一年或多年生草本植物。根系發達，有較多的根瘤，固氮能力強。莖蔓生高達3～4 m，分枝性強，枝葉繁茂。

　　莖光滑無毛，綠色或綠紫色，橫斷面近圓形;葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖;花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍色。

　　四棱豆的果莢是長形的，可以食用，但是一定在嫩的時候吃才好，時間長了就會影響口感，沒有食用功效了。

　　種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介于它們之間的多種顏色。

　　它富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。

　　四棱豆含有非常豐富的維生素以及蛋白質，是人體所需的必備營養元素，對人體健康又極大的貢獻和好處。

　　四棱豆可以經常食用，因為它有很多的保健功效，是一種很難得的食物，對于很多疾病都有療效，常吃的話還能夠緩解病情哦！

　　四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。

　　干豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。

　　總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

　　嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。

　　因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王。”