魚子醬佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國(guó)特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質(zhì)細(xì)膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無(wú)刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無(wú)需“分心”去剔刺，可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點(diǎn)綴于其他一些貝類的肉質(zhì)之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，好是落地果實(shí)，例如土豆、山藥等，低調(diào)平和的泥土清香會(huì)更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

　　小訣竅

　　1、吃多少買多少

　　除了在餐廳點(diǎn)餐“堂吃”魚子醬，外買的魚子醬要吃多少就只買多少，而且魚子醬一買下來(lái)，就別再去任何地方，一定要直接回家，把魚子醬放進(jìn)冰箱里。魚子醬未開(kāi)封，可以保鮮約四個(gè)禮拜，一旦開(kāi)封之后，理論上可以保鮮一兩天，但你好不要分開(kāi)兩次食。

　　2、冰鎮(zhèn)

　　吃魚子醬若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下，若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

　　3、餐具很重要

　　好是用貝殼、黃金、象牙、木頭制成的小匙，甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬。大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

　　魚子醬的中國(guó)式吃法

　　材料

　　蛋，魚子醬，洋蔥，萵苣和法式蛋黃醬。

　　作法

　　蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

　　先將魚子醬用醋泡一下醋不要太多莫過(guò)魚子醬一半就行。泡大約十分鐘，然后切些蔥末喜歡吃香菜也可切點(diǎn)將醋倒掉，放蔥末，香菜末味精適量。拌一下就可以吃了。我就是這么吃的，很好吃。