9、預(yù)防耳聾
補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
一、雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。
(4)鹵干，豆皮皺即為好。
二、黃豆?fàn)F豬尾
1、原料
豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉)。
2、準(zhǔn)備工作
(1)豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。
(2)黃豆浸泡一小時。
(3)蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
(4)黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻。
3、做法
(1)鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。
(2)鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
(3)倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
(4)減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。
(5)油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
總結(jié)：黃豆的做法是很簡單的，看了文章你應(yīng)該已經(jīng)知道了，平時在做很多東西的時候，都可以少量的放一些黃豆進去哦!現(xiàn)在不少人早上的時候都會忘記吃早飯，你可以買一個豆?jié){機，每天晚上預(yù)約做一點豆?jié){或者是雜糧粥，作為早餐也很營養(yǎng)。
