做法
1、姜洗凈切末
2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入姜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
5、加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。
熗菠菜
材料：菠菜適量、干辣椒適量
做法
1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份
2、拌入少許鹽
3、鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香
4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可
不吃剩菠菜
有時候菠菜炒多了，一頓沒吃完，很多人都會放進冰箱里，等到第二天再吃，看似節約，實則傷身。在常吃的綠色蔬菜中，菠菜的硝酸鹽是高的。沒吃完的剩菠菜會滋生細菌，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這是一種有害物質，對身體不利。
不吃沒焯水的菠菜
菠菜含有草酸，會和鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，而且草酸鈣是不溶于水的，越積越多的話就會形成結石，而去除草酸好的方法就是焯水，能去除絕大多數的草酸。
菠菜無論是涼拌還是炒菜，亦或是做湯，都應該先焯一下水，記得開水下鍋，加入適量食鹽、食用油，可以保持菠菜的鮮嫩和翠綠。
結語：我們現在對菠菜應該有了一些了解，菠菜可以潤腸通便、增強免疫力，還可以美容護膚，這些都是對人體比較好的作用，菠菜做成的食物也能滿足大家的口腹之欲，但是菠菜再好也不能過量食用。
