大家對胡蘿卜這種蔬菜應(yīng)該不陌生，它吃起來的口感質(zhì)脆味美，本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，胡蘿卜也被人們稱為“小人參”，那么大家知道胡蘿卜的功效是什么嗎?胡蘿卜的做法有很多，可以炒著吃，還可以熬湯喝，吃胡蘿卜的禁忌有哪些呢?

　　胡蘿卜的功效

　　益肝明目

　　常吃胡蘿卜能夠明目，在胡蘿卜里面含有大量的胡蘿卜素，大家要知道這種胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)約等于2個分子的維生素A，胡蘿卜素我們的身體中，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用之后，會有50%變成維生素A，所以經(jīng)常吃胡蘿卜能夠起到補(bǔ)肝明目的作用。

　　利膈寬腸

　　總是有便秘的人，在平時可以適當(dāng)?shù)某院}卜，在胡蘿卜里面含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)的吸水性比較強(qiáng)，到了我們的腸道中也是很容易膨脹的，可以說是腸道中的“充盈物質(zhì)”，在平時常吃胡蘿卜能夠促進(jìn)強(qiáng)腸道的蠕動，能夠幫助人體通便。

　　健脾除疳

　　胡蘿卜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它當(dāng)中含有豐富的維生素A，我們要知道這個物質(zhì)是人體骨骼正常，需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助細(xì)胞增殖與生長，要知道胡蘿卜素是機(jī)體生長的要素，多吃一點(diǎn)胡蘿卜對于促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　胡蘿卜的做法

　　一、胡蘿卜炒肉片

　　材料：紅蘿卜，肉片，調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。

　　做法

　　1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。

　　2、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度)，盛碟上菜。