竹筍是一種營養價值非常高的食材，因為它本身的味道非常好，所以人們都非常喜歡。關于竹筍的做法有很多，對人體也很好。那么大家知道竹筍的功效有什么嗎?其實一些食物不能和竹筍一起吃，竹筍的禁忌有什么?
竹筍的功效
1、開胃健脾：在平時適當的吃一點竹筍能夠起到很好的開胃效果，主要是因為在竹筍里面含有一種白色的含氮物質，這種物質主要就是構成了竹筍獨有的清香，它到了身體中能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，一旦出現了消化不良的情況，可以吃竹筍改善。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍能夠甘寒通利，在它當中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠起到非常好的增加腸道水分貯留量的效果，常吃竹筍能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍里面含有的物質，還可以減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，在竹筍里面含有豐富的植物纖維，這種物質能夠很好的降低體內多余脂肪，這樣就能夠消痰化瘀滯，常吃竹筍還能夠幫助治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，竹筍里面的物質對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
