山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體的帶來很多比較好的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以增強記憶力。山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，吃山藥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。

　　山藥的功效

　　1、山藥有助于延緩衰老

　　山藥中的含有的物質，能夠促進機體衰老的酶類物質的活性，常吃可以延緩機體衰老，并且在山藥中也含有一種多巴胺，多巴胺這個物質可以說是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。人們會出現拍金森，就是腦中多巴胺產生不足導致的。

　　2、山藥有助于減肥

　　想要減肥的朋友在平時可以多吃一點山藥，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，并且在山藥中也含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，這樣不但能夠有效的減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，它還可以減少皮下脂肪的堆積，有助于預防肥胖，幫助減肥。

　　3、山藥有助于預防心血管疾病

　　很多人應該不知道，山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，主要是因為在山藥含有皂甙，皂甙這個物質到了人體中，可以很好的降低膽固醇和甘油三酯，人們如果說患有高血壓和高血脂等病癥，這個時候適當的吃一點山藥有改善作用。

　　4、山藥有助于養胃

　　山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。

　　5、山藥有助于增強記憶力

　　山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。

　　6、山藥有助于消化

　　山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

　　7、山藥有助于提高免疫力

　　山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。

　　山藥的做法

　　清炒山藥

　　用料