竹筍是很常見的一種蔬菜，本身具有很多的功效，除了可以增強機體的免疫力，還能夠開胃健脾。竹筍做法有很多，可以下火鍋吃，還能炒著吃，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是很常見的一種蔬菜，它含有多種人體需要的物質，在竹筍中含有一種白色的含氮物質，要知道它的構成了竹筍獨有清香的重要成分，常吃竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，它還可以治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、經常吃竹筍能夠起到寬胸利膈、通腸排便的效果，竹筍甘寒通利，主要是因為在竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，還可以有效的降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，能夠預防腸癌;
3、開膈消痰：我們要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，并且在竹筍中含有豐富的植物纖維，它能夠幫助人們降低體內多余脂肪，起到消痰化瘀滯的效果，它能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍對于消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。
點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。
二、竹筍排骨湯
