增進消化
西紅柿中的檸檬酸，蘋果酸與糖類，有增進消化作用，番茄素對多類細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功效。
保護皮膚彈性，增進骨骼發育
番茄中包含胡蘿卜素，可保護皮膚彈性，增進骨骼鈣化，還能夠防治小兒佝僂病，夜盲癥與眼干燥癥。
防治心血管病患
膽固醇產生的生物鹽可和番茄纖維相聯結，通過消化系統排到體外，并且因人體需要生物鹽分解腸內脂肪，而人體需要用膽固醇補充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用;番茄的維生素B族還可以保護血管，防治高血壓。
西紅柿炒蛋
小貼士番茄炒蛋,做的好吃的關鍵是在火候,火要急,油要熱,這樣色彩鮮艷,味道酸甜,好吃好看好下飯.
食材：番茄4個、雞蛋4個、鹽、蔥花
做法：1) 雞蛋加鹽打勻2) 番茄切塊3) 鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊4) 盛出雞蛋,備用5) 鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒 6) 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可 7) 盛盤撒蔥花
西紅柿雞蛋面
做法：1)兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋打散，蛋液里加鹽;一塊老姜片切碎;2)鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3)另放油，加熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會;4)然后加水煮入味，大概五分鐘，然后盛出倒在面碗里，加鹽、味精、香油調味。5)另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的碗里，撒上香菜，香噴噴!
一、不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
總結：西紅柿的功效是很多的，在平時不管是為了減肥還是為了健康，都推薦大家可以常吃一些西紅柿哦!在早上的時候推薦大家吃西紅柿雞蛋面，這樣的早餐做起來比較簡單，而且含有的熱量也不是很高，一碗面吃下去會感覺到很溫暖。
