金針菇是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，適當的吃一點金針菇能夠為我們的身體帶來很多的好處，它可以幫助我們預防便秘的出現，還能減輕體重，金針菇可以做成多種美味的菜式，它的做法很多，不過吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、金針菇有助于預防便秘
適當的吃金針菇能夠幫助我們預防便秘的出現，金針菇會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于腸道蠕動，到了我們的身體之后還能幫助鎖住水分，具有非常好的潤滑腸道的功效，幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
想要減肥的朋友可以多吃金針菇，我們要知道金針菇本身含有的熱量就是非常低的，100克中僅有26大卡的熱量，它本身的碳水化合物含量也不高，僅為6克，金針菇中的膳食纖維，能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是很有營養的蔬菜，它含有的營養物質異常豐富，像是有我們身體需要的蛋白質，礦物質，維生素等，含量都不少，有助于補充人體能量，對抗疲勞，金針菇中含有一種糖蛋白，具有抗菌消炎的作用，能幫助提高免疫力，預防濕疹，過敏等癥狀。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
牛肉金針菇卷
1、將牛肉切成片，放置一旁備用。
2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。
3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然后煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。
