將香菇洗凈，用小刀將香菇蒂去掉。將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。
在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
將香菇翻面朝下，均勻的撒一點鹽，讓香菇有味道。然后取肉餡，填到香菇里。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃里。
使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。
鍋里倒入油、番茄醬、蠔油、一點點鹽，開火攪拌均勻，加入水淀粉，一直攪拌湯汁變稠。后將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
鵪鶉肉與香菇食物相克
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
香菇是發物 脾胃寒濕氣滯者慎食
香菇不能和河蟹一起吃
易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。
香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃
香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營養價值降低。
香菇不能和驢肉一起吃
香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病后調養的高蛋白低脂肪食物，具有補氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發物，病后驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。
痛風患者不能吃
痛風患者不能吃嘌呤含量大的食物，會導致體內的尿酸水平升高，使得病情更加嚴重。而香菇就是一種嘌呤含量高的食物，所以痛風病人好避免吃香菇，以免造成嘌呤攝入過量。除了香菇之外，肥肉以及海鮮里面的嘌呤也很高，同樣需要避免。
脾胃虛弱的人不能吃
香菇中的膳食纖維含量十分豐富，尤其是香菇柄，對正常人來說適量食用香菇可刺激腸道蠕動，促進排便，還能抑制脂肪吸收，幫助減肥。但是，膳食纖維很難消化，腸胃虛弱、消化能力不好的人要少吃香菇，否則會加重腸胃負擔。
總結：大家通過上述的介紹，應該也了解到香菇這一食材的功效和禁忌了。大家可以通過食用香菇來提高我們的免疫力，補充身體所需要的營養物質，對于預防疾病的發生起到很好的作用。希望大家通過小編的文章能得到一定的收獲，從而更加注重自身的飲食。
