1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細丁;

　　2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;

　　3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

　　原料：茄子，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。

　　做法

　　1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

　　2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

　　紅燒茄子

　　4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

　　5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

　　6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

　　蒜泥茄子

　　原料：茄子、大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。

　　做法

　　1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。

　　2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。

　　3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。

　　4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。

　　5、后撒上蔥花即可。

　　總結：吃茄子的好處竟有這么多，是不是很令人吃驚呢?雖然說茄子看似很普通，但常吃一些真的很不錯。吃茄子的時候一定要記得放點大蒜，因為大蒜可以很好的把茄子的香味給提現出來。關于茄子的內容就是這些，希望能幫助到大家!