苦瓜是一種常見的蔬菜，它具有很多對人體比較好的功效，在平時多吃一點苦瓜可以為我們的身體帶來很多的好處。苦瓜的做法有很多，并且比較美味。不過苦瓜不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會有詳細的介紹。
1、消暑清熱、清心明目：苦瓜本身屬于寒性食物，它含有豐富的維生素，在平時多吃一點苦瓜可以幫助我們清熱去火、清心明目，如果我們有上火的情況，應該生吃苦瓜，并且苦瓜對痢疾、瘡腫、中暑發熱等有一定的功效。
2、健脾補腎：苦瓜是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的營養物質，我們應該知道苦瓜富含膳食纖維和維生素C，這些可以幫助我們滋養身體，炒過的苦瓜性味偏溫，多吃苦瓜能夠滋陰養血、健脾補腎、健胃。
3、美容護膚：很多人不知道，其實苦瓜在護膚方面有很好的功效，我們應該知道苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，這些物質可以幫助我們滋養皮膚，對人體來說是比較有益的，長期食用對青春痘有很大益處。
4、苦瓜有緩解牙痛的作用：將苦瓜搗碎敷在疼痛的牙齦處或將苦瓜熬成水，加少量冰糖飲用對于緩解牙痛有一定的效果。
5、苦瓜有治療痱子、蚊蟲叮咬、痢疾的作用：將苦瓜搗碎成汁涂于痱子處，或者將苦瓜切片擦拭。
苦瓜作為蔬菜具有一定的營養價值，但是也不要完全依賴一種蔬菜食補，其次這里要告訴大家苦瓜是沒有降血糖的作用，吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵醫囑進行治療。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，紅彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，鹽2克，生抽10毫升，黑胡椒少許
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
苦瓜炒牛肉的制作過程
1、準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2、牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食欲
3、苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
4、燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下
5、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6、當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7、把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
