2、識別人工催熟的紅西紅柿
為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿.
一是外形
催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。
二是內部結構
掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。
三是口感
催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿。
4、底部(果蒂)圓圈小的好吃
現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、不宜吃全青色的西紅柿
完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關系。
西紅柿如何去皮
一、煮
1、用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口，兩面都要劃哦;
2、鍋中燒開水，把西紅柿放入，兩分鐘，劃十字的地方就會裂開。期間要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿;
3、順著裂開的地方一撕，皮就全部掉啦。
二、烤
在西紅柿頂部用到輕輕劃開十字紋，在底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
結語：看完上面小編為大家介紹的有關西紅柿的廚房小技巧，有沒有覺得很實用呢?西紅柿的功效作用也有很多，比如美容養顏、減肥消脂，降血壓降血脂等等。日常生活中，多加食用西紅柿，對我們的身體健康很有幫助哦。
