做法
1.茄子西紅柿小尖椒洗凈。
2.西紅柿切塊。
3.茄子去兩頭，用刨刀刨去茄子外皮(也可連皮)，切成細條，泡在淡鹽水里(這樣可以防止氧化變色)，下鍋前濾水。
4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎。
5.鍋內油熱先下入蒜爆出香味。
6.茄條下油鍋翻炒幾下，放入西紅柿塊繼續翻炒，炒時可沿鍋邊稍加點水，蓋上鍋蓋悶一下再炒，快熟時加鹽、放入小尖椒炒勻
據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用。
含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
結語：上述就是西紅柿炒茄子的家常做法了，關注養生的您有沒有覺得，這么美味又營養的西紅柿炒茄子，它的做法很簡單呢，西紅柿炒茄子不僅能幫助人清熱消毒，還能去痛活血呢，趕緊露一手你的廚藝吧。
