莧菜蛋湯
主料：莧菜150克，雞蛋2只。
調料：精鹽、味精、生姜、素油。
制法
1.將莧菜洗凈，切成段。雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用.
3.鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成.
功效
雞蛋具有潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風的功效。莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效。
兩者組成此菜，可為人體提供豐富的維生素C 和胡蘿卜素.具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適用于目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病癥。
莧菜烙餅
主料：莧菜150克，雞蛋1只，火腿腸1根，奶粉一勺。
調料：精鹽、洋蔥、黃豆醬，素油.
制法
1.將莧菜洗凈，切細小.放入盆內，將雞蛋磕入菜內，加入火腿腸、奶粉、素油拌勻即可。
2.將準備好的發面揉好代用，將菜餡包入準備好的面餅內，或烤、或蒸均可。
3.小烤箱雙面烤20分鐘，電停后，底面烤5分即可.味美爽口，食欲大增。
