青菜我們大家在生活中鼻尖常見和常吃的蔬菜，它是對我們身體有著非常大的作用，可以幫助我們補充維生素，葉酸等等，不管是小孩還是老人吃青菜都是非常好的，不過雖然青菜是比較好搭配的蔬菜，它也有不可以搭配的食物，所以我們在食用當中千萬要注意，以免吃錯影響我們的身體健康，今天小編就給大家講解一下青菜的知識吧。

　　目錄

　　1.青菜是什么2.青菜的營養價值

　　3.青菜的功效 4.青菜的做法大全

　　5.吃青菜注意事項 6.孕婦吃青菜可以補葉酸嗎

　　7.小孩吃青菜的好處 8.老人吃青菜的好處

　　青菜是什么

　　青菜(學名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大葉青，寬幫青菜，產地四川，質地堅實，葉大柄厚，口感苦澀，鈍厚，耐寒，產量高，每株重量約0.5-5KG重。江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地松軟，后感滑膩，泡松，略甜。

　　滿州地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗。 根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產量，提高菜籽含油率。

　　青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有著廣泛的用途。

　　青菜的吃法有很重，我們可以吃新鮮的青菜做成美食，我們也可以將青菜曬干做成梅干菜，還可把青菜腌制，做成很多人喜歡吃的酸菜，不同加工方法做出來的味道也是非常不同的。

　　吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。