茭白亦蔬亦藥
茭白(又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。)，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是我們現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。現在，人們反而把那些健康的、會抽穗結果的茭白看作是退化、野生種了。
1、入藥
茭白味甘，性寒。入肝、脾、肺經。
功能
解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱，消渴，二便不通，黃疸，痢疾，熱淋，目赤，乳汗不下，瘡瘍。
內服：煎湯，30~60g。
驗方
1、催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食。(《湖南藥物志》)
2、治小兒風瘡久不瘥：燒菰蔣節，末以敷上。(《子母秘錄》)
3、用于高血壓、大便秘結、心胸煩熱。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。
