②白開水放了一夜，還能不能喝了？

　　白開水放置幾個小時甚至幾十個小時后，里面的細菌依然很少，亞硝酸鹽也很低，符合飲用標準。

　　也就是說，雖然其中的亞硝酸鹽含量有所上升，但是依舊很低，不會影響健康，如果實在覺得心里過意不去，或擔心細菌污染，那就重新倒一杯。

　　③飯菜放了一夜，還能不能吃了？

　　飯菜這里就要好好說道說道了，因為它的種類比較多，情況比較復雜。首先，要考慮是什么飯菜，肉食中的細菌變化較小，而涼拌菜、海鮮中的細菌變化較大，盡量別吃。

　　其次，要考慮在什么溫度下擺放，答案很明顯，常溫容易變質，而低溫細菌較少，需要說明的是，常溫下不管是肉還是菜，都容易被細菌污染。

　　其后，吃之前有沒有二次加熱也很關鍵，通過加熱，可以讓飯菜中的部分細菌被消滅，減少中毒、腹瀉的風險。

　　總之，通過試驗結論可以發現，標題中的三種隔夜食物都不會有致癌、中毒的風險，間隔了幾個小時所產生的細菌比較有限，再者，很多人家里都有冰箱，放到冰箱里很方便，那就更不用擔心這個問題了。

　　想要食物干凈衛生，在清洗、烹飪的時候就要注意，剩下的飯菜要下冰箱，或罩起來，防止蒼蠅叮咬。存儲的保鮮盒要經常沖洗、消毒，冰箱要定期清理。不想浪費，那就按人數準備，限量供應。

　　介紹3種延長食物保質期的方法

　　第一種：用鹽腌漬

　　這一種方法大家應該比較熟悉，平時自己在家里腌制蔬菜、咸肉，都是用這個方法。腌制的時候要用大量食鹽，讓細菌無法滋生，就像天然的“防腐劑”。

　　第二種：脫干凈水分

　　平時大家看到的干貨就屬于這一種，例如木耳、蝦米、粉絲等等，吃的時候用水泡發一下即可。食物中缺少了水分，濕度改變，某些細菌就沒法生存。曬干的紅薯、蘿卜絲、蒲公英等，其實也是這個道理。

　　第三種：降低溫度

　　溫度降低后，細菌的生存環境就像從樂園掉進冰庫，增殖變慢甚至不能增殖。所以冬天的時候食物保存相對容易，有的人還會在家里挖地窖，把東西放在地窖中，就是為了延長保鮮期。不過現在都是用科技技術保鮮了，有的食物冰凍一兩年都不會壞。

　　生活中不乏有些人吃了隔夜菜腹瀉的，或者吃了泡發的木耳中毒的，其實就是和細菌過度滋生有關，不要對冰箱的保鮮能力太自信，也不要過度節約，吃之前聞一聞、看一看，小口品嘗一下，實在不行就重做，不能拿健康開玩笑。