豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

　　2、牛肉

　　春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

　　3、雞肉

　　春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等，另外還含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　牛肉的做法

　　一，蘿卜燉牛肉

　　材料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。

　　1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。

　　2、 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

　　3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。

　　4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。

　　5、 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

　　二，西紅柿燉牛肉

　　材料：主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段。

　　2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出。

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味。

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

　　總結：在春天養生以養肝為主，春天在飲食上我們千萬不能掉以輕心。很多冬天大補的食品在春天要少吃，動物脂肪類的食物也要減少使用。春天多吃一些綠色蔬菜能很好的補充人體所需的營養元素。春天吃肉的話可以選擇牛肉、豬肉和雞肉，小編在文中給大家分享了牛肉的兩種做法，大家一起學一下吧。