4.火鍋器具要清潔干凈
器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛生。
5.吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。
6.不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，好先放在小碟晾涼后再吃。
7.吃火鍋要注意衛生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的，容易將病菌吃入體內。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。
小朋友
小孩子腸胃功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。另外，火鍋現燙現吃，很容易燙嘴引起起泡或口腔潰瘍。
膽囊炎、膽囊切除以及消化不良的患者
吃火鍋很難控制食物生熟，很容易吃到不熟的食物，會對腸胃造成負擔。另外，火鍋中的油膩食物會刺激膽囊收縮或膽汁滯留，可能加重病情。
老人
老人腸胃功能差，吃火鍋或引起消化不良。
痛風患者
火鍋久煮湯底會產生嘌呤，易誘發痛風發作。
結語：冬天吃火鍋可幫助我們御寒暖胃、還能有助于我們的營養吸收。但是吃火鍋的時候，一定要注意保持空氣的流通、肉類一定要確認煮熟再吃，不宜生冷搭配一起吃。若是患有痛風、消化不良的患者，就要避免食用火鍋。
