3、忌生

　　肉類中包含大量細(xì)菌和寄生蟲卵，而涮肉時(shí)間太短就不能將這些有害物質(zhì)殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野准纯墒秤谩Ｒ恍┹^厚的肉片，要盡量多涮一些時(shí)間，保證其熟透后再食用。

　　4、忌燙

　　火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘后就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋里面的辛辣調(diào)味料，長期刺激口腔就很容易誘發(fā)疾病。所以，吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量將食物撈起放涼后再食用。

　　冬季吃火鍋的禁忌

　　一、生熟要適當(dāng)

　　生熟要適當(dāng)指的是吃火鍋時(shí)食物不宜過生或者過熟。菜肴過生不能有效地殺死所攜帶的致病菌或蟲卵等,容易引起消化疾病;過熟,菜肴中的維生素和氨基酸會(huì)遭到破壞,同時(shí)還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。

　　同時(shí)應(yīng)該注意不要吃太燙的食物,由于人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),好先放在小碟晾涼后再吃。

　　二、冷熱不宜同食

　　吃火鍋特別是麻辣火鍋時(shí),由于又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或者冰鎮(zhèn)飲料,認(rèn)為可以解辣、解熱。但是專家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。

　　而喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動(dòng),消化液減少分泌,而溫度驟降,消化酶活性也會(huì)下降,不利于消化。因此吃火鍋時(shí)可以選擇喝溫?zé)岬陌组_水或者淡茶水。

　　三、味道不宜過重

　　有的人特別喜歡吃麻辣味的涮鍋,但是,過麻會(huì)使唇舌失去知覺,有味也品嘗不到;過辣會(huì)刺激胃黏膜,誘發(fā)胃病及皮膚病等。

　　四、不要喝久煮的火鍋湯

　　很多人喜歡喝火鍋的湯,認(rèn)為味道好又是精華所在,這其實(shí)是非常不健康的。因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì),進(jìn)入腸胃消化分解后,經(jīng)肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會(huì)使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病。如果要喝湯,好在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)。

　　總結(jié)：在冬天，吃火鍋簡直就是人生的一大美事，約上三兩個(gè)朋友，坐在一起，吃吃火鍋，喝喝小酒，但是，一定要注意，千萬不能夠觸犯以上的禁忌，否則就會(huì)給身體健康帶來傷害，因此，在吃火鍋的時(shí)候，希望您能夠注意上文的內(nèi)容哦!