2、挑厚果皮
購買鮮核桃時，果皮稍微厚一點的，核桃仁會比較甜，嚼著滿口留香。反之，果皮薄的比較難剝開，而且果肉通常比較粗糙、有油香但不甜。
3、外殼帶黑色
新鮮核桃是帶有外殼的，那么，在挑選新鮮核桃的時候，一定要注意核桃的外殼，不管這個核桃洗的有多干凈，它的外殼上都是會留有一些黑色的印記的，這個是非常正常的，反而，如果核桃的外殼沒有一點黑色，那么，可能是經過化學處理的。
1、新鮮核桃能延緩衰老
新鮮核桃中有大量的抗氧化成分，還有多種精氨酸和油酸，這些物質可以抑制血管的老化，和膽固醇的生成，平時經常食用可以減少三高癥狀的發生，對血栓和中風以及老年癡呆都有很好的預防作用。
2、新鮮核桃能提高記憶力
新鮮核桃中有多種可以滋補大腦的微量元素，像錳和鋅等的含量就都很高，它可以促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，對提高記憶力有很大的好處。
3、新鮮的核桃能消炎殺菌
消炎殺菌也是新鮮的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人們提取，提取出來以后可以用于人類皮炎和濕疹等多處皮膚病的治療，能起到良好的止癢和消炎功效，另外經常食用新鮮的核桃還能保護人類的心臟，它里面的含有的不飽和脂肪酸對提高心臟功能有很大的好處。
總結：吃核桃是我們大部分人都比較喜歡的，而新鮮的核桃和干核桃的口感更是不同，受到了不少的喜歡，如果您也喜歡吃新鮮核桃的話，就要注意挑選新鮮核桃的方式，千萬不要選錯了核桃，導致您的身體健康受到損害，這樣就得不償失了哦!
