炎熱的夏季到了，您是否覺得自己總是沒有胃口呢?不知道夏季吃什么好，要知道在夏季沒有食欲，吃不下飯不僅讓人難受，還很容易導致各種疾病出現，為了解決這一情況，今天我們特意為您準備了夏季開胃食譜，以及夏天吃什么菜好，這些話題，希望大家都能夠開開心心的吃東西哦。

　　夏天吃什么菜好

　　1、多吃解火敗毒苦味蔬菜

　　科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

　　2、多吃抗炎殺菌的蔬菜

　　夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，好生食。

　　3、多吃含水量多的瓜類蔬菜

　　夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

　　4、多吃清熱去濕的涼性蔬菜

　　夏季對人體影響重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

　　夏天涼菜食譜

　　1、玉米西芹炒百合

　　原料：玉米粒、西芹、百合、胡&蘿卜。

　　做法：西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡&蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、雞精調味后即成。如果嫌麻煩，也可以只炒西芹和百合。

　　2、涼拌金針菇

　　原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜。

　　金針菇切指頭長短的段，芹菜切段，紅蘿卜、辣椒、香菇切細絲。油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　3、涼拌西芹

　　原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許。

　　做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮 (煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。這道涼拌西芹既青翠可人，又脆口爽人，好一個開胃菜。