可能很多減肥的人都知道要少吃淀粉類的食物，那么減肥就一定不能吃淀粉類的食物嗎?淀粉類食物也分多種，下面就讓我們一起了解下關(guān)于淀粉類食物的相關(guān)內(nèi)容吧。

　　淀粉類食物

　　淀粉類食物也分多種 幫你減肥

　　不少姐妹們一提起減肥，首先第一反應(yīng)就是少吃淀粉類的食物，其實(shí)淀粉類食物也分很多種，今天介紹給大家的抗性淀粉類食物就是能夠幫助大家實(shí)現(xiàn)減肥效果的。大家只要適當(dāng)攝入不但不會(huì)長(zhǎng)胖，相反還能纖體呢。想了解為什么這些淀粉類食物有這樣的功效嗎?我們一起來(lái)看看。

　　其實(shí)適當(dāng)?shù)牡矸鄢四芄┙o日常活動(dòng)所需熱量外，還扮演可幫助體內(nèi)脂肪燃燒、避免消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)等重要的角色，所以減重時(shí)更該吃淀粉。重要的是如何聰明選擇淀粉種類。

　　抗性淀粉減重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是難以被人體消化酵素分解之淀粉，進(jìn)一步解釋就是此類淀粉被人體攝取后，可以抵抗小腸分泌的淀粉分解酵素，進(jìn)而無(wú)法被小腸吸收，但可被大腸利用，有類似膳食纖維功能之淀粉。營(yíng)養(yǎng)師楊尚文表示，「抗性淀粉」是能幫助減重、延長(zhǎng)飽足感的主食，讓你吃淀粉不怕胖，還能讓減重事半功倍。雖然抗性淀粉有助于減重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉來(lái)取代。

　　抗性淀粉根據(jù)性質(zhì)不同可分為4類

　　第一類是因物理阻隔 (如外殼)而無(wú)法被消化酵素分解之淀粉，如種子、豆類、全谷類等未精致加工之淀粉。

　　第二類為顆粒形態(tài)難以被消化之淀粉，如生馬鈴薯、未成熟香蕉。

　　第三類是經(jīng)烹調(diào)后冷卻之老化淀粉，如隔夜飯、壽司、冷面。

　　第四類則是指經(jīng)化學(xué)修飾后不易消化之淀粉，其種類繁多且非天然淀粉，例如一些食品添加物。

　　抗性淀粉對(duì)減重的幫助

　　1.熱量較低、飽足感較高

　　一般的淀粉每公克可提供4大卡的熱量，而「抗性淀粉」因難以被消化吸收，每公克僅可提供2.8大卡的熱量，并可增加食物在腸胃道停留的時(shí)間。所以淀粉食物在相同的份量下，選擇抗性淀粉多的食物，熱量較低，也較容易有飽足感，減重時(shí)期可多加利用。

　　2.有助于燃脂、控制血糖

　　抗性淀粉除了熱量較低以外，研究也顯示一餐中攝取適量抗性淀粉(5.4%)，能幫助脂肪燃燒氧化，加速脂肪代謝，且攝取抗性淀粉后，體內(nèi)血糖與胰島素值都較低，顯示對(duì)于控制血糖也有幫助。

　　雖然抗性淀粉有助于減重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉來(lái)取代;特別是腸胃系統(tǒng)較虛弱的人，攝取太多抗性淀粉恐怕會(huì)有消化不良、胃痛的可能，建議可取一餐替換成抗性淀粉即可，并多補(bǔ)充水分、促進(jìn)新陳代謝。