5.貧血
貧血現象主要發生在兒童、女性、中老年人群中，而就補鐵而言，植物性食物中固然含有一定的量的鐵，但是遠遠低于動物肉，長期不吃肉自然會導致缺鐵性貧血。
另外，長期吃素鐵元素的吸收也會受到影響，因為植物性食物中常存在草酸、鞣酸和磷酸鹽等，這些物質的會阻礙鐵元的吸收。
6.皮膚干燥
人體的皮膚中分布著大量的皮脂腺，皮脂腺分泌的皮脂對皮膚有保護、滋潤、抗菌等作用。而皮脂腺的分泌受到飲食的影響，食物中缺乏油脂，皮脂分泌減少，皮膚失去滋潤，容易發生干燥、瘙癢、細紋等。
7.微量元素缺乏
長期不吃肉除了容易缺乏蛋白質和鐵元素之外，還容易缺鋅、缺鈣和缺乏鎂元素等物質，對人體的健康不利。
所以，雖然提倡吃素，但是不宜變成完全的素食主義者，只是提高食物中的素食含量而已。另外，還有一些人群是不宜作為素食主義者。
不宜長期吃素的人群
1.兒童
兒童身體生長、智力發育離不開蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸等多種物質，并且對蛋白質和微量元素的缺乏比較敏感。
2.青春期男女
就女孩而言青春期身體所分泌的雌激素水平直接影響身體的發育，如乳房的發育。長期不吃肉不僅影響女性的外在美，同時對生殖器的也有影響。另外，就男孩而言，青春期身高體重增加較快，吃素容易導致營養跟不上發育。
3.孕期和哺乳期女性
所謂一個人吃兩個人吸收，孕期或哺乳期吃素，影響胎兒或嬰兒的身體和大腦發育。
結語：現代人固然肥胖者居多，但是并不提倡長期不吃肉，這并不是健康的瘦身或保健方法。長期不吃肉，人體容易蛋白質、脂溶性維生素、微量元素缺乏，同時容易患結石。所以，為了長壽和健康，吃素要適量，不宜過分追求。
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