夏季養肝的食譜

　　如今已進入炎熱的夏季，此時空氣中的濕度加大，天氣變的悶熱潮濕，人的胃口變的不好，脾胃功能不佳，而且人容易受到“濕邪”的侵襲，進而身體出現各種不適。

　　中醫認為“夏熱傷肝”，但是過于補肝又怕肝火過旺，從而損傷肝臟，因此養肝在飲食上要注意全面營養，不可滋補太過，以飲食清淡為原則進行滋補，也可以吃一些具有養肝護肝的藥膳。

　　豬肝綠豆粥

　　用料

　　新鮮豬肝80克，綠豆50克，粳米80克，食鹽、味精各適量。

　　制法

　　先將綠豆、粳米洗凈同煮，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，煮后加調味品。

　　功效

　　此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發。特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者，同時，它對患慢性腎炎、水腫的人亦有較好療效。

　　丹參黃豆湯

　　用料

　　丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。

　　制法

　　丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時，撈出倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。

　　功效

　　補虛養肝，活血祛瘀。適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調補。丹參味苦微溫，功能活血去瘀，安神寧心，排膿止痛。

　　現代醫學研究證實，丹參能夠有效地提高機體超氧化物歧化酶活性，機體對自由基的清除能力增強，減少細胞、組織、臟器的變性和破壞。

　　黃豆性甘，性平，功能健脾寬中，益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。

　　黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化并可防止肝臟內積存過多的脂肪。

　　黃豆含大豆異黃酮，可增強巨細胞功能，使脾臟生成免疫球蛋白M作用增強，外周血淋巴細胞含量增多。

　　有利于補虛養肝的好湯粥

　　豬肝枸杞子湯

　　用料

　　豬肝100克，枸杞子50克。

　　制法

　　豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。

　　功用

　　能補肝、養血、明目，適用于要養肝明目的美眉。

　　決明子粥

　　用料

　　炒決明子10克，粳米50克，冰糖適量。

　　做法

　　先將決明子炒至微黃，取出待冷卻后熬汁。然后，用其汁和粳米同煮，煮熟后加入冰糖，即可食用。

　　功效

　　該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥，效果明顯。