說到食品添加劑，相信大家并不是很陌生，甚至可以說是非常熟悉的。那大家知道食品添加劑的危害有哪些嗎?知道食品添加劑的作用有哪些嗎?食品添加劑又有哪些嗎?如果不知道的話，那今天小編就來為大家一一解答一下。想知道的朋友就來看一下吧。

　　食品添加劑的危害

　　相信大家每當買食品的時候，則都會在包裝袋上看到“不含食品添加劑”的字樣。那含有食品添加劑會有什么危害呢?

　　一、致癌問題

　　如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

　　二、急、慢性中毒問題

　　由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。

　　三、轉化產物問題

　　當我們進食了含有食品添加劑的食品之后，則會在體內產生一些轉化產物，如亞硝酸鹽則會在體內轉化為亞硝胺，從而對人體產生有害的作用。

　　食品添加劑的作用

　　1、防止變質

　　例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

　　2、改善食品感官性狀

　　適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

　　3、保持提高營養價值

　　在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

　　4、增加品種和方便性

　　市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。