隱患

　　大排檔以麻辣燙、燒烤為主。所有食品基本上都裸露在外，一些肉制品缺少冷藏及防蠅措施，不時有成群的蚊蠅在顧客之前“品嘗”了食物。

　　治理不符合安全標準的攤主由于大排檔大多不提供一次性餐具，所以市民往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷，但也頂多是種心理安慰罷了。

　　正是這些衛生隱患，直接導致了各種腸胃疾病的發生。6月14日北京市衛生局發布的上周本市傳染病疫情顯示，北京痢疾報告數比上一周上升12.73%，其他感染性腹瀉也比上一周上升12.94%。衛生部中日友好醫院感染疾病科主任徐潛說，該院腸道門診前幾個月每月平均門診量為幾十人到100人，但5月份增加到600人，6月份截至19日，已突破了500人，估計到月底會有上千人患病。這其中，絕大部分與夏季飲食習慣有關，如常吃冷飲等，大排檔也是其中一個重要因素。

　　中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，煎炸后的菜可能產生亞硝酸鹽，危害健康;不少人就著羊肉串喝啤酒，當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的致癌物質就會與其結合，容易誘發消化道腫瘤;海鮮配啤酒容易讓血尿酸水平升高，誘發痛風。

　　健康食用

　　一是啤酒好選瓶裝的，因為扎啤的保質期一般較短。

　　二是少吃燒烤食物。此類食物以肉為主，夏季保鮮周期短，新鮮度難以保證。同時，盡量別和啤酒搭配著吃。

　　三是麻辣燙要少吃。過分的麻、辣、燙不僅會刺激口腔、食管和胃腸黏膜，還可能誘發消化系統疾病，如復發性口腔炎、慢性咽炎等。加之使用的竹簽如果消毒不徹底，上面的細菌可能引起食物中毒。

　　四是好選擇大飯店的夜宵小吃，至少衛生條件有所保障。

　　大排檔衛生頭等重要應盡量吃些健康食品。如女性可吃水果、奶制品等，男性則吃清淡點的——蒜泥涼菜、毛豆、花生等是較好選擇。另外，睡前兩個小時好別吃東西。

　　后強烈建議，隨著中國人的亞健康程度指數日趨提高，所以，在選擇食物時好還是以清淡為主。少吃油膩、辛辣等食物。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的關于如何健康吃大排檔的內容，通過上文的介紹，愛吃大排檔的你是不是也知道如何健康的食用了呢，掌握這幾個方法，讓你輕松吃的健康，吃的自在，希望上述的內容可以給大家提供一個幫助哦!