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20151223食全食美菜譜:咸肉的做法

  咸肉的做法是非常豐富多樣的,我們日常生活中適當的吃點咸肉對我們身體還是非常有利的,而且咸肉也非常的美味。那么日常生活中咸肉怎么做好吃呢?那就讓我們一起跟著食全食美欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  咸肉的做法

  材料

  風干咸肉1小塊,豆腐1塊。

  鮮蝦3只,姜,蒜,香菜適量。

  做法

  1、首先我們要將豆腐切成丁,咸肉清洗干凈,然后將它肥瘦分開,蝦清洗干凈去除蝦線,姜、蒜切末。

  2、豆腐煎至金黃備用。

  3、另起鍋,熱鍋少許熱油,爆香蔥蒜,下入肥肉煸炒。

  4、等到出油的時候我們就可以將瘦肉丁下入鍋中,然后進行不斷地翻炒,直到將其炒至變色為止。

  5、放入蝦,炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

  6、所有菜盛入煲中,加水與菜齊平,大火燒開,小火慢燉收汁,撒上香菜即可。

  小訣竅

  1、由于咸肉有比較大的咸度,此菜不用加鹽,如果口味重,加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮,也是為了讓成品色澤更艷麗。

  2、如果我們做飯有充裕的時間,那么我們就可以先將咸肉蒸熟了,然后在將其放進鍋中進行炒制。

  3、風干咸肉的做法

  選豬后臀肉或五花肉一塊,洗凈,噴少許高度白酒,用粗鹽粒抹遍,放冰箱中腌制3~4天,中途注意翻面。

  取出后掛陰涼通風處晾一周左右即可。北方秋冬季節干燥寒冷,比較適合做風干咸肉。

  咸肉豆腐

  材料

  豆腐250克,咸豬肉(帶皮)100克,香蔥2棵,豬肉少許。

  做法

  1、咸豬肉放清水中煮熟后撈出,湯汁留用;將香蔥切段。

  2、將咸豬肉和豆腐都切成1.5厘米見方的快,放入炒鍋中,加入咸肉湯,用大火燒開。

  3、燒開后用小火燜燒,待豆腐浮起,加入香蔥段和豬油即成。

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