胡蘿卜的營養價值還是很高的，常吃不僅對我們的眼睛好，對我們的其他部位也非常有好處。而且它的做法多樣化，但是胡蘿卜的吃法也是有講究的。下面就讓我們的于鵬大廚來講講胡蘿卜要怎么吃才比較營養吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　胡蘿卜的營養價值很高，但是有的時候人們卻用錯了方法來烹飪它，下面我們就先說說它的營養價值吧。

　　胡蘿卜的營養價值

　　胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、D、E、K和葉酸、膳食纖維、鈣等多種營養物質，β-胡蘿卜素可在體內轉化成維生素A，對視力有非常好的促進作用。

　　膳食纖維可增加腸蠕動，增加胃腸功能，清理腸道。營養全面均衡。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1、益肝明目

　　我們都知道的，常吃胡蘿卜對眼睛非常有好處。

　　2、祛斑美白

　　胡蘿卜汁與牛奶一起做面膜可祛斑美容。

　　3、增強免疫力

　　胡蘿卜中含多種營養物質，可提高免疫力，胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，還有預防上皮癌的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　于鵬

　　男，從廚近三十年，擅長宮廷菜、山東菜，精于燜、燒等技法，做菜如做人，你對它認真，它就對你認真。

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　　4、胡蘿卜中含有懈皮素

　　山標酚能增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心作用，還可降血脂，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　5、促進生長發育

　　維生素A不僅對眼睛好，還能促進我們的生長發育。

　　為什么說胡蘿卜要炒著吃

　　說胡蘿卜需要炒著吃是因為胡蘿卜含有中的β-胡蘿卜素是脂溶性維生素，也就是溶解在脂肪里，有油存在時吸收較好。炒著吃是為了把維生素析出，利于吸收。

　　更新觀念

　　脂肪促進脂溶性維生素的吸收是在腸道里進行的，只要油脂和胡蘿卜素在腸道里碰面就可以了，未必非得炒著吃。

　　假如在吃生吃胡蘿卜的同時，和其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，胡蘿卜中的脂溶性維生素照樣會吸收很好。

　　只要你不死空腹單獨吃胡蘿卜的話，就不用擔心β-胡蘿卜素無法吸收。

　　注意事項

　　生吃胡蘿卜時可以絞碎些，以利于在小腸內與油脂的充分結合利于吸收。

　　看來這胡蘿卜的作用還真不少，可以適當多吃些，尤其現在的電腦族，視力多少都會受到些影響。平時多注意休息，可適當多吃些胡蘿卜哦!