該視頻主要文字介紹：

　　芋酥的做法

　　材料

　　油皮：高筋面粉55g、低筋面粉120g、糖粉42g、牛油52g、水70g。

　　油酥：低筋面粉175g、牛油85g、芋頭香油5g。

　　餡料：蒸熟的芋頭泥300g、砂糖50g、牛油20g。

　　油皮做法

　　1.將高筋面粉，低筋面粉及糖粉一同過篩，加入已于室溫內(nèi)軟化的牛油，搓勻。

　　2.加入水一同搓成平滑不黏手的面團(tuán)。后包上保鮮膜或濕布靜止松弛約30分鐘。

　　油酥做法

　　1.先將低筋面粉過篩，加入已于室溫內(nèi)軟化的牛油一同搓成面團(tuán)。

　　2.后加入芋頭香油搓至顏色均勻。

　　餡料做法

　　1.把新鮮芋頭去皮蒸熟，趁熱用攪拌機(jī)攪碎或用湯匙壓碎，再分次加入砂糖，后加入牛油拌勻，待涼備用。

　　當(dāng)預(yù)備好油皮油酥及餡料后，便可以做芋頭酥。

　　芋泥酥做法

　　1、將靜止完成的油皮，油酥以及餡料各分成約11等份。

　　2、把油皮稍壓平包入油酥，搓成成圓球狀。

　　3、用面粉桿將圓球壓扁桿長，然后卷起成圓筒狀。

　　4、再用面粉桿將圓筒壓扁桿長。

　　5、重復(fù)2a-2c步驟兩次即可蓋上保鮮膜或濕布靜止松弛約30分鐘。

　　6、將松弛好的油酥皮從中間分切2等份。

　　7、取1份油酥皮，有螺旋層次的那一面向上，以手掌壓扁并桿成圓形后，包入芋泥餡，捏緊收口放在焗盤上。

　　8、放入焗爐以180度焗20分鐘，再轉(zhuǎn)為150度焗10分鐘，即可。

　　小秘方

　　1.如想省時(shí)，可在市面購買成芋泥餡亦可。

　　2.芋頭香油只用作增加香味及提升外觀度，可以不必加入。

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