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　　鮮蝦支竹蒸水東芥菜

　　今天向大家推薦的這道菜，食材是極為普通且常見的，特別適合新手或懶人下廚。

　　只需在市場買來鮮蝦、芥菜和支竹，然后在配料中小做文章，再花點(diǎn)心思擺盤，就可以讓這道食材平凡無奇的菜一秒變身色香味俱全的高級酒樓菜!

　　家庭烹飪多用魚肉做主菜，吃多了難免覺得厭煩肥膩，這次不妨換一味老少皆宜的游水鮮蝦做做文章。

　　佐以百搭的腐竹和碧綠的水東芥菜，加上蒜蓉與生抽的點(diǎn)綴，整道菜看起來就足夠清新和開胃，品嘗過后，更覺魅力難擋。

　　口感

　　水東芥菜爽脆可口，清爽中帶有些許甘味，不似普通芥菜般苦澀。支竹吸飽了各種食材和配料的味道，口感豐富而又豆香濃郁。

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　　兩者搭配結(jié)合更突出新鮮靚蝦的鮮甜滑嫩。經(jīng)過特殊處理的蒜蓉的作用尤為出色，本身所帶有的蒜香味將各種食材的口感優(yōu)點(diǎn)充分調(diào)動(dòng)，讓整道菜清淡得來又不寡。

　　關(guān)鍵

　　整道菜的關(guān)鍵在于生蒜蓉和熟蒜蓉混合的調(diào)味方法。生蒜只有單單一味，很多人甚至?xí)懦膺@種氣味，但與炸過的蒜頭混合后，不僅掩蓋了生蒜過于強(qiáng)烈的刺激性味道，還能奇妙地倍增蒜香。在蒜頭上小施魔法便能讓這道菜變得味濃香口!

　　鮮蝦支竹蒸水東芥菜的做法

　　材料準(zhǔn)備

　　支竹100克，沙蝦8只，水東芥菜300克，蒜蓉50克，油30克，鹽10克，味精4克，糖6克，生抽5克。

　　步驟

　　將50克蒜蓉分成兩半，一半先放到油鍋中爆香，爆至金黃色后鏟起，與生蒜蓉混合，加適量鹽撈均勻。

　　支竹浸泡約2小時(shí)，切成約5~6厘米長的小段，拌入適量蒜蓉、鹽、味精、糖。

　　將芥菜洗凈，切成5~6厘米的小段，梗、葉分開，放進(jìn)煮開的水中汆水后，撈起拌入適量蒜蓉、鹽、味精、糖。

　　芥菜梗擺邊，葉放碟中間，支竹鋪在菜葉上。

　　沙蝦洗凈開邊，撈蒜蓉后擺在支竹上，蝦面再撒上少許蒜蓉。

　　于鍋中蒸約5分鐘取出，食用前淋上適量油和生抽味道更佳。