羊肉大家一點都不陌生，特別是在冬天里，是吃羊肉的大好時機，但是除了羊肉火鍋，我們還可以吃碳烤羊排，下面就隨著食話實說欄目來了解一下碳烤羊排的做法是什么。

　　該視頻主要文字介紹：

　　炭烤羊排的做法

　　用料

　　主料

　　羊肉1公斤。

　　調料

　　食鹽2克、醬油12克、味精5克、香油70克、花椒粉2克、辣椒粉1克。

　　步驟

　　1.將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。

　　2.在醬油中加入味精2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精余量)放在一起拌勻成椒鹽。

　　3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。

　　4.雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。

　　5.蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。

　　菜品特色

　　色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。

　　碳烤羊排

　　材料：羊排，蔥，姜。

　　調料：鹽，燒烤料(孜然，辣椒粉，茴香，芝麻)。

　　做法

　　1：蔥白切絲，姜切絲。

　　2：小羊排切條。

　　3：小羊排撒適量鹽。

　　4：用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩。

　　5：把切好的蔥姜絲放在小羊排里，腌制過夜。

　　6：生碳烤羊排。

　　7：羊排剛烤上的時候撒少許鹽，和燒烤料入味。

　　8：烤好的時候在撒少許燒烤料。

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