該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇炒牛肉的做法

　　制作材料

　　瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克。

　　調(diào)料

　　大蒜泥3克,生姜片3克,精鹽5克,豆油40克,調(diào)料汁65克(或熱水),玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。

　　特色

　　口味清香，牛肉細(xì)嫩，蘑菇清香。

　　做法

　　1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。

　　2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。

　　3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

　　4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆?，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。

　　蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含有維生素D，而蘑菇卻是個(gè)例外。蘑菇的維生素D含量極其豐富，對骨骼的健康極為有利，能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

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　　2、通便排毒

　　蘑菇富含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維及木質(zhì)素，能夠維持腸道中的水分平衡，還能吸收人體內(nèi)多余的膽固醇和糖分，并將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸道癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等均十分有益。

　　3、提高免疫力

　　蘑菇的有效成分能夠增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能，進(jìn)而提高機(jī)體抵御各種疾病的能力。

　　4、抗氧化

　　富含微量元素硒的蘑菇是絕佳的補(bǔ)硒食物。硒元素能夠防止過氧化物對身體的損害，降低由于缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作機(jī)能，提高機(jī)體的免疫功能，有效抑制癌前病變。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

　　牛筋的營養(yǎng)價(jià)值：牛筋的性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

　　牛肝的營養(yǎng)價(jià)值：牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。

　　牛血的營養(yǎng)價(jià)值：牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。

　　牛脂的營養(yǎng)價(jià)值：牛脂能治諸瘡疥癬。

　　牛脊骨營養(yǎng)價(jià)值：含有大量的骨髓，小公牛身上的牛脊骨很脆吃起來很容易咬得動(dòng)，易吸收，易消化，富含所需的營養(yǎng)物質(zhì).有腦組織不可缺少的磷脂，防止老化的骨膠原、軟骨素，有促進(jìn)肝功能的蛋氨酸及A和B族維生素等，不可缺少的美食。

　　牛尾巴營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足。

　　牛尾骨營養(yǎng)價(jià)值：鈣是體內(nèi)含量豐富的無機(jī)元素之一，約占體重的2%。鈣對維持體質(zhì)的骨骼、血液、循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、消化、內(nèi)分泌、泌尿、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能具有重要的作用。補(bǔ)鈣劑只有在臟腑功能正常下才能發(fā)揮作用。牛尾補(bǔ)骨湯功能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨，且營養(yǎng)價(jià)值甚高。

　　牛心肺肝營養(yǎng)價(jià)值：牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物。