五、紫蘇煎黃瓜
原料：紫蘇，黃瓜。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。
紫蘇葉在中醫中已經被廣為盛傳了，不僅是很好的藥材，同時也還是非常好的食材，在這秋冬季節，多食用此類蔬菜瓜果，將具有很好的功效與作用，特別是對于現在一些常見的流行疾病具有很好的抵抗作用，比如抗血糖、抗病毒、抗癌癥、抗血栓、扛過敏等多種功效，但是專家提醒，由于紫蘇葉功效好，因此在生活中可能會有一些禁忌大家需要詳細了解。
1、抗癌
紫蘇油可顯著克制化學致癌劑所致的癌癥發病率，減小腫瘤體積，延伸腫瘤出現的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發的大腸癌大鼠，效果評釋，紫蘇油可低落黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，低落結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有用地克制結腸癌。
2、抗過敏
據檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
3、抑菌
紫蘇油可以抑制細菌的生成，其對霉菌的抑制力明顯優于其它物質，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。
4、降血脂
紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油對高脂血癥大鼠具有調整血脂的作用。
5、抗血栓
實驗證實，紫蘇能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。
6、升血糖
實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強。
7、治尋常疣
據報道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鐘，敷料包扎，每日一次。(周向前)
總結：看了本文后你對紫蘇葉是不是有了一定的了解，知道它竟然有這么多的功效和作用，可以抗癌抗過敏，抑菌降血脂，還可以治療尋常疣。紫蘇葉還可以制作成很多美食，我們要善于利用紫蘇葉的優點哦。
