6.觀察蛋白的打發程度，分3次加入糖。
7.蛋白和蛋黃面糊小心的混合起來，然后均勻的鋪好在模具里，烤箱預熱150度，上下火15分鐘。
8.烤好的蛋糕坯撕去錫紙，放在油紙上，烤時朝上的面抹上果醬。
9.趁熱卷起來放在一邊定型，接下來做虎皮。
10.虎皮材料，蛋黃3個，糖20g，玉米淀粉10g。
11.這次我把打蛋器直接拿下來手持來打，也同樣很順手。把材料混合并打至發白就可以了，把蛋糊倒在油紙上。
12.只開上火，175度幾分鐘就可以了，一定要在旁邊一直看著，以免烤糊。
13.在虎皮反面抹上果醬，圈在披風蛋糕卷的外面，完成。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖90克，牛奶80克，色拉油50克，低粉110克。
做法
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中。
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入油攪拌均勻。
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋。
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏干性發泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻。
4、再將攪拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌。
5、攪拌均勻后，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平。
6、烤箱提前預熱，180度，上層和下層，烤約15分鐘。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹虎皮蛋糕卷做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的虎皮蛋糕卷了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
