3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關(guān)火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。

　　4、熬制5分鐘后，開(kāi)小火，加入八角、香葉和桂皮。

　　5、再熬25分鐘后，關(guān)火冷卻，加少許白芝麻。

　　6、后裝入瓶中2天后，撈出香葉、八角和桂皮即可。

　　紅油辣椒

　　材料

　　辣椒面，蒜末，鹽，油。

　　做法

　　1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用。

　　2.鍋中入寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)。

　　3.燒到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。

　　4.繼續(xù)燒油、七分熟后，倒入剩余油的1/2進(jìn)入碗中，攪拌，并等待一分鐘。

　　5.看看碗底的紅油已經(jīng)出現(xiàn)。

　　6.此時(shí)可以把1大起的芝麻搗碎倒入辣椒油中。

　　7.將鍋中剩余油繼續(xù)燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。

　　8.沸騰中的辣椒，很漂亮把

　　9.冷卻后放置24個(gè)小時(shí)即可食用。

　　小訣竅

　　1、容器一定要耐熱哈。

　　2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色;第二次是為了讓辣椒出辣味;第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。

　　3、靜置24小時(shí)以上再食用味道好。

　　4、如果感覺(jué)到油溫太高，后一潑時(shí)，可是如上貼一樣加點(diǎn)水(5ML-10ML)，降溫之用。

　　5、不要小看這個(gè)簡(jiǎn)易版的辣椒油，經(jīng)過(guò)一天沉淀后，也是非常香的。

　　6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒;或者在后一次潑油時(shí)加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習(xí)慣而定。

　　7、芝麻搗碎后潑入油會(huì)更香。

　　辣椒紅油的做法

　　材料

　　干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

　　做法

　　1、無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

　　2、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。

　　3、另外2/3磨成辣椒面。

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

　　5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開(kāi)中火熬油。

　　6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

　　7、熱好的油冷卻10來(lái)秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)。

　　8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過(guò)濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調(diào)味料 想我愛(ài)吃的 毛血旺 水煮肉片。

　　虎皮辣椒

　　材料

　　尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油。

　　做法

　　1、先將尖椒洗凈，去蒂去籽。鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

　　2、底油少許，爆香蔥姜蒜，加入蠔油略炒。再加入炸好的尖椒煸炒。

　　3、加適量鹽、味精、糖、老抽。

　　4、待原料入味后，加入少許香油即可出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油辣椒的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油辣椒了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。