做法

　　1.起油鍋，先把蔥姜炒香。

　　2.然后放入蝦仁炒至七八分熟，并調味，加入少許鹽，酒。

　　3.起鍋放入打散的蛋液中。

　　4.另起鍋加油，將蛋液和蝦仁淋入鍋中。

　　5.炒至蛋液剛凝熟就出鍋。

　　做法四

　　主料

　　蝦仁300g、雞蛋150g。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量。

　　步驟

　　1.蝦仁在涼水中自然解凍，沖洗干凈控干備用。

　　2.加入適量淀粉、鹽、雞精。

　　3.拌勻后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘連著蝦仁即可。放置幾分鐘。

　　4.雞蛋打散，加入蔥花。

　　5.熱鍋涼油。

　　6.油燒至7成熱時放入蝦仁炸制稍微變色。

　　7.炸好的蝦仁撈出備用。

　　8.再一次熱鍋涼油。

　　9.倒入蛋液，來回轉鍋，使蛋液充分受熱。

　　10.翻炒。

　　11.加入蝦仁繼續翻炒。

　　12.倒入少許蠔油提味。

　　13.裝盤嘍。

　　蝦仁的營養分析

　　1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

　　2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　4. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　結語：以上就是蝦仁炒雞蛋的家常做法，蝦仁的肉質鮮美，營養豐富，尤其是對老人和小孩，可有效的幫助老人和小孩進行補鈣，蝦仁的營養價值在上述中已經給各位介紹了一些，我們可以回家后自己試著做一做。