蔬菜汁是營養豐富，它的營養是沒有一點流失如果大家想補充人體的維生素，喝蔬菜汁是好的選擇，說道蔬菜汁那大家知道蔬菜汁的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蔬菜汁怎么做，希望大家喜歡。

　　蕃茄蔬菜汁

　　材料

　　洋蔥1顆，小黃瓜1條，紅椒1/2個，青椒1/2個，大蕃茄6顆，香菜末2小匙，黑胡椒粉少許，優格240cc。

　　做法

　　1.將洋蔥、小黃瓜、大蕃加切片，與紅椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內打勻成果菜汁。

　　2.將果菜汁放入容器中，加入優格一起拌勻，然后冷藏2小時即可。

　　暖汁蔬菜

　　材料

　　蓮藕1小節(約100g)，南瓜片約100g，菜花1/6朵(約100g)，西蘭花1/6朵(約100g)，四季豆(扁豆)6根(約100g)，小菜椒3只(30g)，玉米筍5根(50g)，櫻桃西紅柿8個(70g)，蕃茄1只(約100g)，紅皮洋蔥1/2只(約50g)，蘋果1/2只(約60g)，朝天椒4只，咖喱粉2湯匙(30g)，鹽2茶匙(10g)，油2茶匙(10ml)，高湯(或水)1/2碗(125ml)。

　　做法

　　蓮藕削皮切片。南瓜去瓜子，連皮切成小片。菜花和西蘭花切小朵。玉米筍切成兩段。四季豆兩端抽去筋，掰成小段。小菜椒和櫻桃西紅柿洗干凈。

　　番茄去皮切成小丁。紅皮洋蔥切成細絲。蘋果用擦絲器擦成細絲(或切成極小的丁)。朝天椒切成小粒。

　　大火加熱炒鍋中的油，放洋蔥絲和朝天椒粒炒出香味，將番茄丁入鍋煸炒1分鐘。待烹出了番茄紅汁，將蘋果絲和咖喱粉放入炒勻。

　　將蓮藕片、南瓜片、菜花及西蘭花小朵、玉米筍段和四季豆段一起放入鍋中翻炒2分鐘，調入高湯(或水)，再次沸騰改中火燉10-12分鐘。

　　觀察到湯汁收濃，所有食物熟透軟爛，再放入小菜椒和櫻桃西紅柿，改大火調入鹽，再炒勻即可。小訣竅若喜歡牛奶的味道，還可以把高湯(或水)改為稍稀釋的牛奶。

　　如果家中備不齊菜譜中的所有蔬菜，完全可以自行調整，搭配出你喜愛的應季時蔬。

　　一般來講，蔬菜的烹飪不要太過，保持適度的口感好，但是要注意有些蔬菜應該完全烹飪熟透才可以食用，例如四季豆(扁豆)、南瓜等。

　　蔬菜醬汁

　　材料

　　牛高湯500cc，白酒200cc，檸檬1/2顆，西芹末2湯匙，香菜末2湯匙，巴西里末2湯匙，蝦夷蔥2湯匙，茵陳蒿1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙。

　　做法

　　1.檸檬壓汁備用。

　　2.白酒放入鍋中以小火煮滾，將西芹末、香菜末、巴西里末、蝦夷蔥、茵陳蒿各取一半量加入煮一下。

　　3.接著倒入牛高湯，用小火煮滾，過濾湯汁除渣，再加入剩下的香料及檸檬汁，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。

　　瘦身蔬菜芥末汁沙拉

　　材料

　　蔬菜，法式芥末醬，鹽，醋，醬油，香油。

　　做法

　　1.首先把蔬菜清洗干凈，因為是生吃，好是放鹽水里泡個20分鐘，然后再切成薄片。

　　我在這里把切好的蔬菜薄片，用咱們中式常用的方法，用鹽稍微腌了一下，這樣蔬菜會變得更加脆口。

　　2.把腌制好的蔬菜過下清水，然后瀝干。一圈圈擺起來就可以了，沒什么技巧可言，稍微有點耐心就可以了。

　　3.蔬菜擺好后，我們來調個醬汁： 法式芥末醬。

　　4.把醬汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道會更好。

　　火腿蔬菜奶油千層面調味汁

　　材料

　　奶油2大匙，動物性鮮奶油180cc，白醬220公克，火腿絲120公克，蘑菇片20公克，洋蔥絲30公克，紅甜椒絲30公克，黃甜椒絲30公克，鹽適量，黑胡椒粗粉適量，義大利香料適量。