人人都知道，烏雞是對(duì)人體大補(bǔ)的食物，烏雞湯中的營養(yǎng)對(duì)人體有很多的好處，當(dāng)然烏雞湯也有很多種的做法，那么烏雞湯到底有哪些做法呢，烏雞又怎么做才更好吃呢，讓我們一起來看看吧。
家常烏雞湯的做法
材料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 把烏雞放進(jìn)銅鍋中燉，直至燉爛為止。
枸杞紅棗烏雞湯
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法
1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
3、把紅棗和生姜洗凈，生姜去皮，切片。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個(gè)半到三個(gè)小時(shí)。
操作小貼士
烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。
這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
