五香兔肉是一道湖南開封地區的菜品，此菜色澤紅亮，肉質軟爛，香味撲鼻深受大眾的喜愛。兔肉含有充足的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素，礦物質。具有益氣補血，健脾胃，美容養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款五香兔肉的美味食譜吧。

　　五香兔腿

　　材料

　　兔腿肉2個(也可以多幾個)，鹵水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大蔥段、老抽、料酒等熬制的)，料酒，老抽，鹽，大蔥，芝麻。

　　做法

　　1、兔腿洗凈瀝干水份，用牙簽扎多些眼子，使兔肉進味。

　　2、兔肉用鹽、料酒、老抽、大蔥段碼味，腌制1天，再用鹵水鹵熟(十分鐘左右)撈出待用。

　　3、熱油鍋多放點油，把兔腿放進炸至兔肉變成醬色、酥即可(要用中小火)。外酥里嫩，撈出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小塊配上干辣椒粉、花椒面、鹽、味精，味道真的不錯哦!喜歡喝小酒的更要這道下酒菜哦!

　　五香兔脯

　　材料

　　兔肉500克，蔥結、姜塊各20克，醬油75克，精鹽5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，調料包(內裝小茴香，丁香各1.5克，紅曲米2克，八角、桂皮各4克)1個。

　　做法

　　1、兔肉洗凈瀝干水，用硝水、精鹽搓勻腌30分鐘左右，洗凈，鍋內加水，醬油，放入兔肉燒開，撇去浮沫。

　　2、蔥、姜(拍松)下入鍋內，加調料包燒至兔肉熟爛，撈出晾涼。

　　3、兔肉切成片碼入盤內，用芝麻油、醬油10克、醋、煮肉原湯20克調勻，澆在兔肉上，撒上胡椒粉即成。

　　五香兔肉