茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱止血，消腫止痛的功效。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
主料
茄子，大蒜，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精適量。
做法
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、然后把蒜的皮去掉，所成蒜末，放到一個干凈的空碗中，加一些調料進去。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
特色
柔軟香潤，味鮮咸微帶蒜香，是夏令時菜。
涼拌蒜泥茄子的做法
主料
茄子，大蒜，尖椒，香菜，鹽。
涼拌的蒜泥茄子是怎么做的呢?下面就來了解一下吧。
做法
1、長茄子，大約10厘米多，先對斬，剖開，每四分之一個茄子切成3瓣。粗獷點好，茄子蒸好后會很軟很塌。
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2、切好的茄子放整齊，下開水鍋里蒸。
3、水開后估計蒸個幾分鐘就好了，用筷子戳一下就知道了。
4、蒜泥、姜末、白糖1勺(都是圖片的勺子大小)、豆瓣醬1勺、米醋2勺。
5、香油、辣椒油各3勺，或更多更少，隨你自己，總之后拌出來的汁要和茄子成正比就行。
6、豆瓣醬就很咸了，放鹽一定要適量，放點雞精調勻。
7、調好的汁澆在排好盤的茄子上。
8、撒上香蔥就好了，一會香油和辣椒油就析來了，吃的時候再攪拌，冰鎮一會更開胃。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關于蒜泥茄子做法的知識，大家可以好好學習一下的，還是很有特色的，今天小編帶來的那些做法還是相當有效，你們可以借鑒一下的。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
