5、待鍋中水量煮至將干未干時，加適量老抽給菜式上色。
6、接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)。
做法
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香。
4、成品切一盤。
家常五香豬蹄
材料
豬蹄、香葉、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、醬油、黃酒、鹽、生姜、蒜瓣、蔥。
做法
1、將豬蹄洗凈后從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，再次將剩余的毛拔去清洗洗凈。
2、另起鍋加入足夠量的水，放入豬蹄、生姜、蒜瓣、香葉、八角、花椒、桂皮和草果，倒入黃酒，大火煮開。
3、煮開后接著倒入醬油再次煮沸后轉小火慢燉2小時后放入冰糖和適量鹽繼續燉半小時后轉大火慢慢收汁后起鍋即可。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款五香豬蹄的美味食譜，大家學會了嗎?五香豬蹄營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
