牛尾湯是一款營(yíng)養(yǎng)很豐富的滋補(bǔ)湯品，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴。牛尾湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等作用。下面小編就為大家介紹幾款牛尾湯的美味食譜吧。

　　番茄牛尾湯

　　材料

　　牛尾1根、番茄3個(gè)、番茄醬半瓶、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜2根、老姜1個(gè)、八角2個(gè)、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。

　　做法

　　1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水，去除牛尾的腥味和血水

　　2、番茄用開(kāi)水燙，把皮撕了切成小塊;洋蔥切成塊;胡蘿卜切成滾刀。

　　3、熱油鍋把牛尾先炒過(guò)2-3分鐘后，放入番茄和番茄醬一起炒蓉，再放胡蘿卜洋蔥再次翻炒。鏟到高壓鍋里，再放八角、香葉、蔥節(jié)，水要多些，一次加夠， 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火壓，壓個(gè)35分鐘即可。放點(diǎn)鹽就好了。

　　4、調(diào)個(gè)蘸碟(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。)

　　5、牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分;西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C;洋蔥強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、防癌抗癌、防治骨質(zhì)疏松癥.番茄牛尾湯里所含的營(yíng)養(yǎng)。

　　牛尾湯

　　材料

　　牛尾巴一根，山藥二根，人參一根，姜一塊。

　　做法

　　1、牛尾延骨節(jié)分割成段，用冷水浸泡去血水。

　　2、山藥去皮切塊，加入飛過(guò)水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫。