1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質14.42克
• 脂肪7.08克
• 碳水化合物229.2克
• 膳食纖維2.4克
• 胡蘿卜素72微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸1.41毫克
• 鈣140.4毫克
• 磷213.6毫克
• 鉀990.6毫克
• 鈉133.16毫克
• 碘20.4微克
• 鎂40.8毫克
• 鐵7.68毫克
• 鋅2.18毫克
• 硒4.96微克
• 銅0.29毫克
• 錳0.23毫克

2制作方法

3制作提示

荸薺又稱馬蹄。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。荸薺粉：暫無資料，13個菜肴使用，無營養分析。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。