姜油拌豆角

工藝：拌

口味：姜汁味

菜系：私家菜

功效：夏季養生調理防暑調理脾調養調理

主料：扁豆

輔料：

調料：姜香油鹽白砂糖味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量220.21千卡
蛋白質8.97克
脂肪10.6克
碳水化合物28.66克
膳食纖維6.44克
胡蘿卜素458.5微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸2.75毫克
鈣119.95毫克
磷163.97毫克
鉀549.68毫克
鈉2毫克
碘6.6微克
鎂104.83毫克
鐵6.08毫克
鋅2.21毫克
硒2.92微克
銅0.38毫克
錳1.29毫克

2制作方法

扁豆洗凈，放入沸水中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠顏色），撈出瀝水后切成3厘米長的段，放入盤中，加入精鹽、白糖、味精，拌勻。
鮮姜洗凈，去皮，切成碎末。
炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后，倒入姜末炸，將炸好的姜油趁熱倒入扁豆中，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現中毒現象。

6食物相克

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