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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐用沸水焯燙一下，用刀切成5至6厘米長、
2厘米寬、
2厘米厚的長條，裝入碗內，加入鹽和味精，腌漬入味。
將雞蛋清放入碗內，用筷子順一個方向快速抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
鍋架火上，放油燒至六成熱，將腌漬好的豆腐條沾勻面粉，掛勻泡沫糊，投放油鍋，用中火浸炸，如油溫升得過高時，即端離火眼炸（防止炸黃），炸至外表松軟，內部熟透時，撈出，控凈余油，碼入盤內，撒入花椒鹽即可食用。
2厘米寬、
2厘米厚的長條，裝入碗內，加入鹽和味精，腌漬入味。
將雞蛋清放入碗內，用筷子順一個方向快速抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
鍋架火上，放油燒至六成熱，將腌漬好的豆腐條沾勻面粉，掛勻泡沫糊，投放油鍋，用中火浸炸，如油溫升得過高時，即端離火眼炸（防止炸黃），炸至外表松軟，內部熟透時，撈出，控凈余油，碼入盤內，撒入花椒鹽即可食用。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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