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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞胗剖開，撒去黃皮，洗凈，剞上蘭花刀紋，與雞肝一同用精鹽腌制3小時，再放清水中浸半小時后，漂清。
炒鍋上火，放入花生油，放入蔥結、姜塊（拍破），八角、桂皮、丁香炸香，下胗肝加清雞湯，黃酒，白糖，醬油燒沸，轉小火燜1小時，收稠鹵汁，淋麻油離火，取出胗肝，切片裝盤，澆上鹵汁即可。
炒鍋上火，放入花生油，放入蔥結、姜塊（拍破），八角、桂皮、丁香炸香，下胗肝加清雞湯，黃酒，白糖，醬油燒沸，轉小火燜1小時，收稠鹵汁，淋麻油離火，取出胗肝，切片裝盤，澆上鹵汁即可。
3制作提示
備清雞湯適量。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。
6食物相克
雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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